Revista Zonal

Una cuestión muy discutida y pocas veces tratada objetivamente.

Es muy frecuente escuchar hablar sobre el tema de hormonas en pollos, pero en realidad. ¿se les dan o no estos productos en el alimento balanceado que consumen?

Trataremos de aportar un poco de luz sobre este tema, para lo cual y como corresponde, comenzaremos haciendo un poco de historia, para saber desde dónde viene esto.

En la década del '50 se usó el D.E.S. (Dietilstilbestrol), de acción estrogénica (feminizante). Se aplicaba en forma de implantes subcutáneos en el cuello, alrededor de los 3 meses de vida, a animales de crecimiento lento, que llegaban a peso de faena alrededor de los 6 meses de vida.

A fines de esa década ('50), hubo algunos casos de consumo inadvertido de cogotes de pollos con restos de implantes, lo que condujo a casos de feminización y ginecomastia.

La ilustración en textos de medicina con fotografías de esos casos aberrantes, generó que un "chimento" creciera hasta las dimensiones de un mito popular.

El D.E.S. fué prohibido en todo el mundo a comienzos de la década del '60, ya que se trata de un producto carcinogénico.

Actualmente y desde hace muchos años, NO se utilizan hormonas durante la crianza de pollos parrilleros. Esto se debe no solamente a una mayor conciencia de los productores (y exigencia por parte de los mercados) sobre el peligro que implican los posibles residuos en carne, sino al hecho de que estos productos "no funcionan" en estos animales.

El pollo que se cría actualmente dista mucho de aquel de 4 décadas atrás. Se trata de pollos híbridos doble pechuga, con un altísimo potencial genético, capaces de crecer a un ritmo superior a los 50 gr. diarios. De hecho, estamos hablando de animales muy jóvenes (se los faena alrededor de los 40 ó 50 días de vida), en los cuales no es factible obtener ningún resultado utilizando productos hormonales, ya que los animales, aún no están maduros sexualmente, con lo cual no es necesario el empleo de hormonas.

Entonces podemos resumir que: a los pollos de hoy en día no se les aplican hormonas, porque no las necesitan, es más, cada día avanza más la utilización de ingredientes de origen orgánico (enzimas, ácidos orgánicos, pared de levaduras, etc) debido al avance del conocimiento de los efectos benéficos para la salud animal de estos productos y también, al ajuste de dosis (=calibración) de estos insumos, que se ha venido realizando en estos años en las dietas.

También cabe mencionar que se ha logrado un avance significativo en la nutrición animal de aves , disminuyendo costos y logrando resultados productivos superiores a los que se obtenían con las dietas tradicionales.

Lo que impulsó su utilización fue la exigencia de los mercados externos, que exigen carne sin resto de productos fármacos.

Al comienzo utilizar "dietas verdes" era muy oneroso (=caro), pero con el avance de su uso, ajustando dosis, midiendo resultados, y estudiando aún más sus cualidades benéficas, se llegó a igualar y aún a disminuir costos y mejorar resultados productivos con estas dietas.

Hay que tener presente que no solo el alimento influye en el rápido crecimiento de las aves, los otros factores que contribuyen a dicho fin, son: la genética, la sanidad y el manejo.

Finalmente un tema adicional del alimento: un buen alimento se fabrica con buenas matrerías primas, se comienza desde aquí, analizando todo lo que ingresa a una planta de alimentos balanceados para aves. Lo que no cumple con un estándar de calidad no ingresa a la fábrica.

Hoy en día se cuenta con aparatos electrónicos de última generación, que en treinta segundos (30") miden la calidad de la materia prima que trae un camión, lo que permite analizar camión por camión, y así tener mayor certeza de lo que ingresa a un molino de alimento balanceado.

Ing. Agr. Sergio Montenegro: Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla

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