Revista Zonal

Los niveles de desempeño alcanzados por productores de ganados mejoran constantemente gracias a las mejoras genéticas, combinadas con un mejor manejo y nutrición (mayor suplementación con granos y aditivos).

El aumento de la productividad plantea inevitablemente nuevos desafíos y uno que ha aparecido recientemente es la amenaza oculta de las micotoxinas, productos potencialmente venenosos provenientes del metabolismo de los hongos. Éstas constituyen un riesgo inevitable para la ganadería, producción de cerdos y aves , por lo tanto todo productor debe tener un mayor conocimiento sobre el tema. El presente artículo tiene como finalidad lograr una mayor concientización sobre las micotoxinas y ofrecer información detallada sobre las mismas.

¿Qué son las micotoxinas ?

Las micotoxinas se producen naturalmente por todo tipo de hongos. Existen cientos de micotoxinas diferentes conocidas y se cree que hay muchas más por descubrir.

Los hongos producen micotoxinas bien sea como mecanismo de defensa y/o para ayudar al hongo a colonizar al organismo hospedero. Los hongos se desarrollan en forma natural en todos los ambientes y, en consecuencia, las micotoxinas están presentes en todas partes.

Las micotoxinas afectan al ganado de muchas formas y su diagnóstico e identificación se dificultan porque existe una amplia variedad de micotoxinas. Si bien es cierto que han existido siempre, desde los inicios de la agricultura, su reconocimiento como factor que afecta negativamente el desempeño del ganado es relativamente reciente.

¿ Porqué son un problema cada vez mayor ?

? El ganado de mayor desempeño es más suceptible de sus efectos negativos.

? Los cambios climáticos y de prácticas del agro han generado entornos más favorables para el crecimiento de hongos.

? Mayor producción, almacenamiento y uso de forrajes en chacras y campos.

? Mayor volumen de granos comercializados.

? Mayor incidencia de granos partidos

Origen y efectos de las micotoxinas

Los hongos y micotoxinas comunes que afectan a los rumiantes son los siguientes :

? FUSARIUM : Deoxynivalenol, Zearalenona, Toxina T-2, Fumonisina, Ácido Fusárico

? PENICILIUM : Toxina PR, Patulina, Ácido Penicilico, Ácido Micofenólico.

? ASPERGILLUS : Aflatoxina, Ocratoxina.

¿ Cómo afectan las micotoxinas a los rumiantes ?

En la mayoría delos rumiantes sanos, la función ruminal ofrece cierto grado de protección contra algunas micotoxinas. Sin embargo, la situación no siempre es sencilla y puede presentarse micotoxicosis.

Por ejemplo, en el rumen existen protozoarios ruminales (microorganismos) que descomponen a las micotoxinas de Fusarium, pero el grado de descomposición es variable y los factores causantes del estrés ,por ejemplo, ambientales, de producción, nutricionales, o enfermedades, reducirán la efectividad del proceso. Esta protección natural digamos, no se aplica para las micotoxinas producidas por el hongo Penicillium, sin embrago éstos poseen un efecto antimicrobiano y pueden impedir la función ruminal y ocacionar problemas mayores.

Efectos comunes de las micotoxinas en rumiantes

? Consumo variable

? Producción de leche inconsistente

? Daño de la función inmune

? Heces sanguinolientas (con sangre)

? Inflamación de pata inferior /pezón

? Disminución de la fertilidad

? Deficiencias generalizadas en el desempeño sin explicación clara

? Diarreas

? Síntomas tipo acidosis

? Función ruminal deficiente

? Letargo

? Temblores musculares

? Vacas inestables

Condiciones para la producción de micotoxinas

Los hongos son altamente adaptables y se desarrollan en cualquier alimento cultivado o almacenado, bajo una amplia gama de condiciones.

Los hongos producen micotoxinas bajo diversas condiciones y por lo tanto siempre deberá pensarse en la presencia del desafío causado por éstas. Los siguientes factores aumentan el riesgo de micotoxinas:

?Variedad vegetal: la mayoría de las variedades de plantas están en riesgo de contaminarse con micotoxinas, pero el maíz Bt / MG, ha demostrado menor suceptibilidad.

?Estrés de la planta : la infertlidad del suelo, el daño producido por insectos, temperaturas extremas o humedad.

?Prácticas agrícolas : rotación de cultivos, preparación del suelo (labarnza convencional, siembra directa).

?Estrés de la cosecha : cosecha tardía, cultivo demasiado seco, llenado lento de tolvas.

?Estrés de almacenamiento : grano húmedo, mala compactación, condiciones deficientes

de almacenaje, mala fermentación (silos).

?Problemas de manejo del alimento : mala higiene, daño en la superficie, mal manejo superficial.

Micotoxinas en el campo

Orígenes previos a la cosecha : todo cultivo, incluyendo a los cereales, es suceptible de ser atacado por hongos, los tipo Fusarium son los más preocupantes, pues producirán micotoxinas en la planta en crecimiento. Si bien es cierto que los hongos difícilmente sobrevivan la transición del campo al comedero, las micotoxinas seguirán intactas, aún cuando parezcan invisibles a simple vista, con lo cual ese material vegetal en forma de silo, heno o grano, que visual y analíticamente ( análisis de laboratorio) pareciese de buena calidad, puede estar contaminado con micotoxinas.

Orígenes posteriores a la cosecha

Los hongos de género Penicillium son los de mayor preocupación durante la postcosecha, y en especial el P. roqueforti. Este hongo sobrevive a un pH bajo y suele ser el hongo dominante en las tovas de los silos. Las micotoxinas producidas por este hongo tienen efectos antimicrobianos y perjudican el desempeño animal al reducir la función ruminal y aumentar la suceptibilidad a otras micotoxinas.

Identificación de las micotoxinas

Todo alimento o grano almacenado en el campo es una fuente potencial de micotoxinas. Los hongos NO tienen que ser visibles para que haya micotoxinas.

Es posible hacer análisis en los alimentos o granos que le damos al ganado, pero son relativamente costosas y en la actualidad son de una efectividad limitada, por las siguientes razones :

? El muestreo no es confiable ya que las micotoxinas no están distribuidas uniformemente el alimento, silo o grano.

? Es probable que las micotoxinas se encuentren el los "puntos calientes" y no estén distribuidas en forma generalizada en todo el forraje o grano.

? Las pruebas actualmente disponibles, solo identifican unas pocas cadenas de micotoxina.

Entonces qué hacemos ?

De no encontrase una explicación para un desempeño deficiente en rumiantes de leche o carne, el procedimiento recomendado es realizar una evaluación de riesgo de micotoxinas utilizando la lista que a continuación se detalla :

Forrajes, granos y alimentos :

? ¿ Estamos suministrando forrajes, granos o alimentos con alto contenido de

materia seca ?

? ¿ Hay contaminación del suelo por su forraje, grano o silo?

? ¿ Hay evidencia de daño o calentamiento en el silo o tolva?

? ¿ Hubo condiciones climáticas inusuales antes o después de la cosecha?

? ¿ Ha coincidido el mal desempeño de los animales con cambios en la dieta?

? ¿ Se han presentado inconsistencias en la producción de leche o carne ?

? ¿ Ha aumentado la presencia de enfermedades en sus rodeos suplementados?

? ¿ Presentan sus animales síntomas de acidosis?

? ¿ Ha observado alguna inconsistencia en la calidad del estiércol ?

? ¿ Tiene algún otro problema sin explicación ?

Si ha marcado afirmativamente alguna de la preguntas anteriores es muy probable que sufra problemas por micotoxinas, y debe tomar medidas. Póngase en contacto con su veterinario o asesor nutricionista.

Plan de acción contra micotoxinas

Si tiene problemas y sospecha que se deban a contaminación por micotoxinas :

1. Consulte con su veterinario o asesor en nutrición

2. Descarte cualquier otra causa probable del problema

3. Elimine o minimice el uso de todos los alimentos sospechosos o contaminados

4. Asegúrese que la dieta está diseñada para un sistema digestivo funcional.

ESTRATEGIAS PARA ALIMENTAR A LOS ANIMALES

Hemos mencionado el daño que pueden causar las micotoxinas incluídas en los alimentos que les entregamos a los animales (rumiantes y cerdos), y más aún, cuando gran parte de esos alimentos los producimos en nuestro campo.

Existen adictivos especiales para alimentos y granos, conocidos como absorventes (secuestrantes) de micotoxinas que son el método más común para prevenir y tratar las micotoxinas, en rumiantes y cerdos en particular. Se cree que estos se adhieren a la micotoxina evitando su absorción. Las micotoxinas y el absorbente se excretan en el estiércol.

Los hay de dos tipos :

1.- Inorgánicos (zeolitas, bentonitas, HSCAS, arcillas) : baratos y fáciles de manejar, requieren una alta tasa de inclusión ( cantidad por kg. de alimento, grano o silo). La mayoría absorben micotoxinas específicas, atrapando también minerales y vitaminas, y producen otras complicaciones. No son biodegradables.

2.- Orgánicos (cascarilla de avena, salvado de trigo, fibra de alfalfa, extratos de pared celular de levadura, celulosa, hemicelulosa y pectina) : son biodegradables, los secuestrantes provenientes de pared celular de una levadura requieren baja tasas de inclusión y permiten la absorción de una gran cantidad de micotoxinas y ciertamente no son contaminantes tóxicos.

Si está pensando en la posibilidad de agregar un secuestrante de micotoxinas en sus alimentos, es necesario que tome en consideración los siguientes aspectos :

?Eficacia comprobada in vivo ( en el animal) y in vitro (en tubo de ensayo)

? Baja tasa de inclusión (gramos por kg. de alimento, silo o grano)

? Estabilidad a través de una gama de pH (esto es necesario para que la micotoxina quede

adherida al secuestrante a lo largo de todo el instestino y se excrete).

?Alta capacidad de adsorber elevadas concentraciones de micotoxinas

?Capacidad de acción rápida antes que la micotoxina sea absorbida por el torrente sanguíneo.

PRODUCTOS

Uno de los productos que contiene en su formulación secuestrantes orgánicos provenientes de pared celular de levaduras es el BIOFEED, en todas sus versiones (producción láctea, pre parto bovinos lecheros y cerdos, y producción de carne), además de contener otros ingredientes orgánicos y de origen vegetal que potencian y elevan el status sanitario de los animales, haciéndolos menos proclives a contraer enfermedades ( Inmunonutrición= elevar la inmunidad natural del organismo a través de la nutrición ) y a elevar las performances productivas de los mismos ( más leche, más carne, más terneros destetados, más lechones por cerda, mejor conversión).

Cuando hablamos de PROGRAMA BIOFEED nos estamos refiriendo a todo lo mencionado anteriormente, es decir, atender toda la problemática que rodea a la producción animal eficiente, partiendo de la mejora de la salud animal (inmunidad interinespecífica) y nutrición, tomando como punto de partida los suplementos que ya damos de comer a nuestros animales en condición de campo.

El producto esta diseñado en su formulación con ingredientes de alta calidad, de ahí su baja tasa de inclusión (gramos de BIOFEED por kg. de alimento, silo o grano). Las levaduras, minerales orgánicos enriquecidos con aminoácidos, y demás ingredientes que lo componen, hacen que el producto muestre su eficacia en condiciones extremas y contribuya al mejoramiento de los parámetros productivos y reproductivos de los animales, y ´por ende a la obtención de mejores resultados económicos en los sistemas productivos.

Trabajamos para mejorar el bienestar animal y la rentabilidad de nuestros clientes, para lo cual tenemos que plantearnos sustentabilidad en nuestros sistemas productivos. Contamos con la tecnología y el conocimiento para transitar este camino. Recordemos que para el 2050 la población mundial habrá superado los 9 mil millones de personas, con más dinero, que exigirán más alimentos y de mejor calidad, como así también existirán aquellos que tendrán que luchar para sobrevivir, para alimentar a sus familias. Esto nos plantea nuevas oportunidades y desafíos a la vez, en virtud de nuestros limitados recursos naturales. Necesariamente los cambios ocurrirán en nuestras formas de vida y en la manera de producir alimentos. Trabajando juntos podemos desarrollar y poner en práctica soluciones innovadoras, necesarias para seguir generando ganancias a través de nuestro trabajo.

Los invitamos a participar del PROGRAMA BIOFEED, para que las oportunidades superen los riesgos de fracasar en nuestro intento de progresar en nuestros sistemas productivos.

Compartir este Artículo en: